一般可用“親水親油平衡值”(即HLB)來表示其乳化能力的差別。若HLB愈大,則親水作用愈大,即可穩(wěn)定水包油型乳化體;反之,HLB愈小,則親油作用愈大,農(nóng)藥乳化劑,即可穩(wěn)定油包水型乳化體。
乳化劑根據(jù)其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都不相同,乳化劑可分為陰離子型、陽離子型和非離子型;根據(jù)其來源可分為天然乳化劑和合成乳化劑;按照作用類型可以分為表面活性劑、黏度增強(qiáng)劑和固體吸附劑;按其親油親水性可分為親油型和親水型
橄欖來源的乳化劑是一種 安全,不含PEG,溫和的,全部來自于可再生原料的天然O/W
乳化劑。它非常容易制備穩(wěn)定的液晶乳液,高溫和低溫下都有顯著穩(wěn)定性。它有輕薄和絲般光滑的觸感,涂抹鋪展性好。擁有長(zhǎng)時(shí)間保濕和滋潤(rùn)效果,保護(hù)皮膚屏障層,能夠
快速滲透入皮膚,甘肅乳化劑,增加活性物的活性。橄欖來源的乳化劑適用在嬰兒潤(rùn)膚產(chǎn)品上。
面包用品質(zhì)改良劑使用多的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉(ssl)、硬脂酰乳酸鈣(csl)、雙乙酰酒石酸單甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸餾單甘酯(dmg)等。各種乳化劑通過面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)相互作用,形成復(fù)雜的復(fù)合體,起到增強(qiáng)面筋,提高加工性能,油劑專用乳化劑,改善面包組織,延長(zhǎng)保鮮期等作用,添加量一般為0.2%~0.5%(對(duì)面粉計(jì))。